高温灭菌的原理一般是高温破坏了细胞内的蛋白质、---、活性物质等，筷子消毒柜，进而影响了细胞的生命活动，破坏了---的活性生物链条，---。
高温灭菌可以分成两种，即湿热灭菌和干热灭菌。其中干热灭菌的方法又包括干烤法、红外线灭菌法、微波消毒灭菌法、焚烧法等。
一般而言采取干热灭菌法的原理是通过各种途径使细胞的大分子脱水干燥变性，进而失去活性和繁殖能力。正常情况下而言，细胞会在80到100摄氏度的情况下会失去活性走向。高温消毒柜使用方法：
1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，筷子消毒柜尺寸，以免损坏餐具。
3、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，不要叠放，筷子消毒柜价格，以便通气和尽快消毒。
4、要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
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